Ayam Betutu Muslim di Denpasar - Bu Agung Ulan Pilihannya
Ayam betutu muslim di Denpasar - Bu Agung Ulan pilihannya. Ke Bali belum
lengkap rasanya kalau belum makan Ayam Betutu. Tapi tak jarang wisatawan muslim
agak ragu dengan status ke-halal-annya.
Saya nggak
bilang kalau Betutu ada yang haram, ya! Mohon dibaca dengan teliti dan seksama agar tak menimbulkan fitnah dan kesalah-pahaman!
Bagi
sebagian muslim, ada yang khawatir tentang beberapa hal yang mempengaruhi ke-halal-an
sebuah hidangan. Dalam hal ini biasanya yang berbahan daging/hewani, seperti ayam ini.
Misalnya,
apakah ayam yang digunakan disembelih sesuai dengan syariat islam atau tidak. Apakah peralatan
memasaknya terkontaminasi dengan bahan makanan non-halal atau tidak. Atau dapur tempat
memasaknya ada binatang najis atau tidak, seperti anjing misalnya.
Saya pribadi,
pernah sangat suka dengan nasi campur bali komplit yang rasanya juara dan
otentik banget. Sayangnya, untuk pedagang nasi skala kecil yang notabene
memasaknya di dapur rumah pribadinya, beberapa pertimbangan di atas membuat saya
akhirnya stop membeli.
Padahal ya,
soal rasa saya udah cocok, endes gurindes banget.
Tetapi untuk warung masakan bali yang saya yakini mengolahnya di dapur warung yang dikhususkan untuk mengolah menu-menu khusus ayam dan ikan, saya tetap menikmatinya dengan lahap. Eits, tapi bukan berarti aku pilih kasih sama penjual nasi tanpa warung ya. Bukan itu. Mohon jangan disalah-artikan.
Rekomendasi kuliner lain di Bali: Ikan Bakar Lezat di Pulau Serangan Bali
Betutu Denpasar vs Gilimanuk
Sejatinya, Betutu
adalah hidangan berbahan dasar daging Bebek atau Ayam dengan bumbu
rempah-rempah yang berlimpah dan rasa serai yang sangat kentara.
Biasanya Bebek
atau ayam betutu ini dimasak utuh, setelah betutu matang barulah dagingnya ‘dipretelin’.
Namun, demi
kemudahan pernah juga saya melihat ibu-ibu pedagang lauk matang yang memasak betutu
dengan cara memotong daging ayam sesuai ukuran yang dikehendaki baru dimasak
bersama bumbu betutu andalan mereka.
Lalu apa yang
membedakan khas Denpasar dan Gilimanuk?
Secara persis
dan sejarahnya sih saya kurang begitu paham. Hanya kebetulan saya pernah diberi tahu
seorang ibu pedagang ayam betutu yang adalah orang Bali asli.
Menurut penuturan
beliau, memasak betutu memang butuh waktu yang cukup lama lengkap dengan
kesabaran. Karena memasak masakan ini mengharuskan memasak hingga bumbu
benar-benar susut dan merasuk.
Bahkan hingga
si ayam sangat empuk, tapi juga tidak hancur.
Untuk betutu
khas Denpasar, biasanya proses sampai disini saja, yaitu saat bumbu merasuk dan
susut.
Berbeda dengan
cara memasak betutu khas Gilimanuk (original) yang lebih membutuhkan extra
tenaga dan kesabaran lagi. Karena harus melewati satu tahapan lagi, yakni
pemanggangan.
Pada versi
yang really original malah manggangnya istimewa lagi, betutu dibungkus dengan
daun pisang/pinang berlapis lalu dikubur dalam pasir kemudian diatas pasir tersebut
diberi kayu dan dibakar selama minimal 6 jam. Konon ada yang mengatakan dibakar di dalam bara sekam selama hampir 10 jam.
Weleh weleh
keburu laper, marimar!
Ayam Betutu Muslim Bu Agung Ulan - Denpasar
Kebetulan temen dari jaman SMA saya lagi ada acara kantor di Denpasar, jadi kami sempetin buat ketemuan
biar sebentar.
Tadinya bingung
mau kemana, karena saya hanya bawa motor yang sudah komplit sama pasukan bodrek.
Beruntung sih
ada para babang ojol yang siap sedia nganterin kemanapun, jadilah kami mlipir
cari makan saja. Saya tetep bersama pasukan, sedangkan temen saya naik mang
ojol.
 |
| me and nina |
Kenapa kami milih makan betutu?
Pertama,
karena saya bingung mau kemana lagi.
Orang, kalau ke Bali umumnya nyari betutu,
yasudah betutu aja, pikir saya.
Kedua, saya
udah nggak bisa mikir lagi!
Di betutu
Bu Agung ini versi Denpasar ya dear, jadi nggak pakai dipanggang.
Meski namanya warung
ayam betutu, disini juga menyediakan menu ayam bakar, dan ayam goreng juga. Mungkin ini pilihan bagi
yang tidak suka pedas, karena betutunya termasuk lumayan pedas, dan terbukti
suami saya selalu manyun kalau saya ajak kesini.
Btw, selain betutu Bu Agung Ulan, ayam betutu halal di bali lainnya yaitu Ayam Betutu Ibu Nia yang sudah bersertifikat halal MUI. Lokasinya juga masih di seputaran Denpasar.
 |
| menu yang tersedia: lawar ayam, sate lilit, tum dan ayam betutu |
Menu di Betutu Bu Agung Ulan
Menu utamanya
tentu saja ayam betutu, dengan dua paket
andalannya adalah nasi campur bali dan nasi betutu.
Dalam paket
nasi campur bali sudah berisi nasi dengan lauk komplit, namun dalam porsi
sedikit-sedikit. Lauknya
antara lain: Ayam Betutu, sayur daun singkong, lawar, sambal matah, kacang
goreng, sate lilit, telur dan sambal merah.
Sedangkan dalam
paket ayam betutu , berisi nasi dan ayam betutu bagian paha utuh lengkap dengan
sayur daun singkong, kacang goreng dan sambal matah.
Tak hanya
ayam betutu, warung betutu bu agung ulan juga menyediakan bebek betutu. Sayangnya
harus pesan satu bebek betutu utuh.
Ini sih
kalau bawa banyak pasukan oke lah.
Selain bebek
betutu, sate lilit, lawar dan tum ayam juga tersedia dalam pembelian terpisah.
Suasana warung
Sepertinya warung
bu Agung Ulan ini sudah direnovasi, karena jaman saya masih tinggal di Denpasar
dan masih sering ke warung ini bentuknya masih warung biasa banget.
Sedangkan kemarin
saat saya bertandang, bagian luar (teras) sudah tertata lebih cantik dan rapi
dengan beberapa bebungaan hias dan wastafel yang lumayan bersih. Sedangkan bagian
juga lebih rapi dari sebelumnya.
Overall
warungnya bersih dan nyaman.
 |
| suasana warung |
Baca juga: Rekomendasi Kuliner Halal di Bali
Harga (kisaran)
*harga bisa berubah sewaktu-waktu
- Paket Nasi Campur Bali : 18k
- Paket Nasi Ayam Betutu : 25k
- Paket Nasi Ayam Bakar : 18k
- Paket Nasi Ayam Goreng : 15k
- Ayam Betutu Utuh : 85k
- Bebek Betutu utuh : 120k
- Sate Lilit Ayam : 1,5k/tusuk
- Tum Ayam : 3k/bungkus
- Lawar Ayam : 15k/porsi
Alamat:
Warung Ayam
Betutu Bu Agung Ulan Denpasar
Jl. Tukad
Pakerisan 99L Panjer, Denpasar
안녕!
Sera Wicaksono
Love Baking || Love Blogging || Love Eat-and still Happy
duuuuh pertama kali nyobain ayam betutu, aku lgs nagiiiih mba. yg biasa aku makan yg gilimanuk. trus ada temenku di kantor yg orang Bali, tp muslim, nah tantenya itu jg jualan ayam betutu tp cm dijual utk keluarga. uwaaahhhhh pas aku pesen, itu ayam betutu terenak sih mba!! sukaaaak banget :D. sampe kangen aku pgn makan itu lg. udh niat kalo temenku mudik k bali, aku mau pesen lg hahahaha. itu bumbunya mereseeep banget, mungkjn krn memang masaknya lama kali yaaa. ayamnya abispun, bumbunya ttp enak dicocolin ke nasi :D
Iya masaknya lama jadi bumbunya meresap, apalagi plus dibakar aroma panggangn5a sedep banget.
maasyaAllah, ayam betutu ini kesukaanku banget. pedesnya itu bikin nagih. sayangnya betutu yang di Jakarta kurang nendang rasanya, nggak sepedes di Bali.
Berati disuruh main ke Bali nih, sini main kita ngupi syantik
Next time kalau ke Bali lagi, mohon mampir di Rumah Makan Ayam Betutu Ibu Nia di Jl. Merdeka No.1, Renon, Denpasar - Bali, kami juga sudah mendapatkan Sertifikat Halal dari MUI Bali, ditunggu ya Mba Sera :-)
siap ibu, kalau ada kesempatan nanti mampir. saya masih di Bali kok, hehe. di Tabanan. Tapi sementara masih membatasi keluar rumah dulu. hihi
huaaa auto ngiler deh, jadi keingetan udah lama ngga makan nasi campur bali. kebetulan di Majalengka ada tempat makan yang menyajikan makanan dan minuman khas bali. btw, sambal matah bali favorit banget deh.
Wah kok kayanya aku pernah ya ke sini, lupa-lupa inget soalnya udah lama banget..
Udah nggak susah cari restoran yang bener-bener halal di Bali, kangen Baliiii :'(
Bener banget mbaa. Masalah halal ngga cuma bahannya yah. Bisa jadi apakah peralatan yang dipakai itu sama dengan alat yg dipake masak juga buat bahan2 non halal lain.
Seneng ya kalo ada tulisannya halal atau muslim gini. Jadi jelas dan ngga ragu lagiii.
Aku penasaran gimana daun pinang yg buat bungkus ayam betutu. Dan gak nyangka juga klo prosesnya bisa ribet banget gitu ya.
Asli makanan Indonesia emang tiada dua. Coba ntar kapan2 ke Bali mampir warung bu Agung ulan ini
Andai di tabanam ada ayam betutu seenak ini
Uwuuuu, aku belum pernah nyicip menu satu ini. Di Aceh nggak ada menu ini soalnya, wkwkwk
Dari gambarnya bikin lapar, jadi mupeng bangett
ngeliatnya siang siang gini bikin ngiler mbak. Aku pun kalau ke bali pengen nyicipin ayam betutu sama sate lilitnya. Kemarin pasa baca cerpen Jangan sisakan nasi dalam piring, latar semua tempat di bali juga.. semoga suatu saat bisa ke sana nih
Duh jadi ngiler, pengen makan ayam betutu, pengen ke Bali :'(
Pliiis auto laper liat bahasan ayam betutu jam segini. Noted ah, siapa tahu nanti berkesempatan ke situ. Selain ayam betutunya, ku juga penasaran sama sate lilitnya, eh pertusuknya terjangkau ya sate lilitnya :)
Wah, jadi pengen betutu... sayangnya akutu suka mules kalau habis makan betutu yang pasti pedas. hiks.
Btw aku juga sering ngerasa kurang sreg beli makan di sembarang tempat meskipun menu ayam/ikan, soalnya takut terkontaminasi bahan-bahan non halal atau kita nggak tahu nyembelih ayamnya gimana.
Jadi serba salah jadinya apalagi pas rame-rame.
salut juga sama horeca di Bali yang mau ngurus sertifikat halal, termasuk warung betutu ini. semoga laris manis terus.
Waaah pengen nyobain jg jadinya ;) penting bgt nih di Bali nemuin yg halal yaa mantaap deh