Resep Lemon Butter Cake Holland | Dutch Citroencake

dutch citroencake

Dutch Lemon Cake | Citroencake

"Dutch Lemon Cake" sebut saja begitu, biar keren. Hehehe. Cake dengan nama Citroencake di negri Belanda ini sejatinya adalah Pound Cake yang diberi tambahan rasa dan aroma lemon segar.
Saya sih nggak tau persis history-nya, ya. Dari mana asal muasal lemon cake ini dan bagaimana sejarahnya. Bolak-balik saya searching saya tak juga menemukannya.

Resep yang saya gunakan ini bersumber dari blog www.thedutchtable.com, yang kebetulan author-nya berkebangsaan asli Belanda blasteran Indonesia. Jadi tentu saja lemon cake ini versi Holland dong ya.
Dalam blognya, ia pun menerangkan bahwa sebutan Cake di Belanda hanya untuk menyebut jenis Pound Cake dan Loaf Cake. Jadi selain kedua jenis cake tersebut disebut dengan taart.

Dalam sejarah singkat yang pernah saya baca, Cake sebenernya berasal dari Mesir kuno pada abad ke 13. Namun pada saat itu cake yang dimaksud masih menyerupai roti dengan madu sebagai pemanisnya.

Sedangkan Pound Cake, merupakan nenek moyang dari Cake yang umum kita nikmati sekarang ini. Disebut Pound Cake karena pada saat itu takaran yang digunakan adalah masing-masing 1 pound untuk setiap bahannya, yaitu; tepung, gula, mentega dan telur.

Pada penyajiannya, Pound Cake ini dicetak dengan loyang loaf yang biasa digunakan untuk roti, namun kadang juga menggunakan loyang bundt (yang "bolong" tengahnya itu lho gaes, atau sering kita sebut tulban) dengan taburan gula icing diatasnya.
Pound Cake pada saat itu populer dan berkembang sangat pesat di Inggris raya, kemudian di masa selanjutnya dikonversikan untuk ukuran rumah tangga dengan perbandingan masing-masing 1:1.

_________

Baca juga:


Pada abad ke 19, sejak ditemukannya Baking Powder sebagai bahan pengembang, cake menjadi lebih bervariasi seperti yang kita temui sekarang ini. Itu sejarah singkat aja ya, next time kita bahas lagi tentang sejarah Cake. InsyaaAllah.

Balik lagi ke Dutch Lemon Cake, cake jenis Butter ini tentu saja rich banget ya rasanya. Tapi dengan ditambahkannya lemon, membuat cake rich ini menjadi lebih segar dan lebih ringan. Cocok banget buat temen ngeteh sore-sore pas cuaca lagi cerah secerah hatiku, eaaaa...


lemon cake

Resep Dutch Lemon Butter Cake (Citroencake)

Bahan:

  • 115 gram Mentega (saya pakai Dutch Butter: wjsman)
  • 100 gram gula pasir halus (aslinya 115 g )
  • 3/4 cup tepung cake (sekitar 120 g)
  • 2 telur utuh
  • 1 kuning telur
  • 1/2 butir lemon (peras dan parut kasar kulit bagian kuning)
  • 1/8 sdt garam

Glazing / icing:

  • 75 gram gula icing
  • 25 gram gula donat (optional)
  • 1 sdm perasaan lemon
  • 1 sdm SKM putih
  • Parutan kulit lemon untuk taburan

CARA MEMBUAT:

  1. Siapkan dan olesi loyang loaf, saya pakai uk. 19 x 5. Panaskan oven 175°C / 350F.
  2. Kocok mentega dan gula hingga lembut dan mengembang. Kecilkan mixer, masukkan telur satu per satu dan beri jeda masing-masing. Masukkan garam dan parutan kulit lemon.
  3. Masukkan tepung dan air lemon secara bertahap dan bergantian selang-seling. Aduk dengan spatula.
  4. Tuang ke dalam loyang dan sedikit hentakan.
  5. Oven selama kurang lebih 50 menit atau hingga bagian atas golden brown. Jangan lupa tes tusuk. Dinginkan.
cara membuat lemon cake



Glazing: campur rata bahan glazing dan tuang diatas cake yang sudah dingin. Siap dinikmati atau dimasukkan kulkas dulu lebih enak dan seger.

cara membuat lemon glaze


Tips:
Takaran Mentega boleh diganti sebagian dengan Margarin, tapi sebaiknya tidak diganti semua karena akan mempengaruhi keseluruhan rasa cake.

Happy Baking ^o^



안녕!
sera wicaksono

Posting Komentar

0 Komentar