Resep Holland Lemon Butter Cake | Dutch Citroencake

Dutch Lemon Cake | Citroencake

"Dutch Lemon Cake" sebut saja begitu, biar keren. Hehehe. Cake dengan nama Citroencake di negri Belanda ini sejatinya adalah Pound Cake yang diberi tambahan rasa dan aroma lemon segar.
Saya sih nggak tau persis history-nya, ya. Dari mana asal muasal lemon cake ini dan bagaimana sejarahnya. Bolak-balik saya searching saya tak juga menemukannya.

Resep yang saya gunakan ini bersumber dari blog www.thedutchtable.com, yang kebetulan author-nya berkebangsaan asli Belanda blasteran Indonesia. Jadi tentu saja lemon cake ini versi Holland dong ya.
Dalam blognya, ia pun menerangkan bahwa sebutan Cake di Belanda hanya untuk menyebut jenis Pound Cake dan Loaf Cake. Jadi selain kedua jenis cake tersebut disebut dengan taart.

Dalam sejarah singkat yang pernah saya baca, Cake sebenernya berasal dari Mesir kuno pada abad ke 13. Namun pada saat itu cake yang dimaksud masih menyerupai roti dengan madu sebagai pemanisnya.

Sedangkan Pound Cake, merupakan nenek moyang dari Cake yang umum kita nikmati sekarang ini. Disebut Pound Cake karena pada saat itu takaran yang digunakan adalah masing-masing 1 pound untuk setiap bahannya, yaitu; tepung, gula, mentega dan telur.

Pada penyajiannya, Pound Cake ini dicetak dengan loyang loaf yang biasa digunakan untuk roti, namun kadang juga menggunakan loyang bundt (yang "bolong" tengahnya itu lho gaes, atau sering kita sebut tulban) dengan taburan gula icing diatasnya.
Pound Cake pada saat itu populer dan berkembang sangat pesat di Inggris raya, kemudian di masa selanjutnya dikonversikan untuk ukuran rumah tangga dengan perbandingan masing-masing 1:1.