Kue Lidah Kucing Coklat dari Sisa Buttercream

Kue Lidah Kucing 

Katte-tong, yang dalam penyebutan frasa bahasa kita sering menjadi ketetong, merupakan nama asli dari kue lidah kucing. Kue dengan adonan dasar mirip buttercream ini asalnya dari negri Belanda lho gaes. Ya, nggak kaget sih, beragam kuliner kita terutama kue memang banyak mengadopsi dari negri kincir angin ini.

Resep kue ini cukup sederhana, umumnya untuk menyiasati sisa putih telur bekas bebikin nastar atau kue kering lainnya. Apalagi di bulan ramadhan begini, para penjual kue kering dan momski di rumah pasti sudah numpukin putih telur sisa membuat kue nastar dan kastengel, kan? 

Tapi kali ini aku mau share resep kue lidah kucing dari sisa buttercream juga nih, selain untuk menyiasati sisa putih telur yang numpuk tadi ya. Yuk langsung saja cekidot resepnya.

• Tips membuat Nastar mulus dan kinclong
• Resep Kastengel Keju Renyah dan Gurih

Resep Kue Lidah Kucing dari sisa Butter Cream

Bahan:

400 gram Buttercream (resep asli 250 gram mentega + 150 gram gula halus)

120 gram putih telur

180 gram tepung terigu protein rendah

10 gram tepung maizena

10 gram susu bubuk

20 gram coklat bubuk (jika tidak suka coklat boleh di skip, ganti dengan terigu)

Cara membuat:

• Kocok buttercream sebentar saja menggunakan mixer, cukup sampai lembut kembali saja. Kecuali untuk resep asli, kocok butter/margarin dan gula hingga putih mengembang, ya.
• Tambahkan putih telur, kocok hingga putih telur rata.
• Tambahkan bahan kering lalu aduk rata dengan spatula. 

• Masukkan adonan ke dalam piping bag atau plastik segitiga. Potong bagian ujungnya kira-kira seperti di gambar, lalu semprotkan secukupnya diatas loyang khusus lidah kucing. 
• Semprotkan adonan secukupnya seperti ini ya, karena kalau terlalu penuh nanti meleber kemana-mana. Tapi kalau terlalu sedikit, kue terlalu tipis dan mudah gosong juga patah.

• Panggang dengan api kecil selama 15 hingga 20 menitan. Atau bagian bawah dan pinggiran kue agak mengering.
• Dinginkan sebentar dan segera masukkan ke dalam toples kedap udara agar kue tetap renyah. 

***

Tips:

• Segera masukan kue ke dalam toples sebelum benar-benar dingin agar tidak melempem.

• Biasanya saat baru matang, tekstur kue tidak terlalu kering. Setelah dingin kue akan mengeras sendiri.

안녕!