Resep SKIPPY Butter Cookies dengan Topping Caramel

Sera Wicaksono

Mei 6, 2021

SKIPPY Butter Cookies dengan Topping Caramel

Resep skippy butter cookies caramel ini pernah saya ikutsertakan lomba resep dan Alhamdulillah menjadi salah satu pemenang favorit dalam lomba blog yang diselenggarakan oleh Blogger Perempuan dan Praxis sebagai perwakilan SKIPPY® Peanut Butter Indonesia. Namun saat itu saya mengunggahnya melalui channel catatan-makicik.blogspot.id (makicik.com) yang sekarang sudah saya hapus.

Ngomongin soal Skippy, sayatu emang paling suka sama selai kacang. Nggak ada roti tawar pun, itu selai kacang bisa saya emutin sampe habis. Pecinta kacang yang nggak suka dikacangin gitu. hihi.

Nah, daripada ngemutin selai gara-gara selalu kehabisan roti tawar, bikin cookies aja hayuk! Cocok banget buat temen nonton drakor bahkan suguhan untuk tamu, apalagi ini sudah mendekati hari raya. Pasti pada mulai sibuk rencana bikin kue kering, yekan?

Biar kue kering lebarannya nggak itu-itu aja, yuk langsung cek resepnya!

Sekedar informasi saja, untuk topping karamelnya saya bikin sehari sebelumnya, ya. Biar benar-benar dingin dan kental si karamel ini. Salted Caramel ini juga bisa dipakai sebagai topping pancake, waffle dan lainnya.

Baca juga:

Resep SKIPPY® Karamel Cookies

Bahan:

100 gram Skippy Peanut Butter, chunky

100 gram Mentega dan Margarin

100 gram Gula halus

1 butir kuning telur

150 gram tepung terigu protein rendah

1 sdt tepung maizena

Bahan Salted Caramel:

(penggunaan hanya 1/3 resep saja):

200 gram gula pasir

1 sdm Mentega

125 ml susu cair

1/2 sdm tepung maizena

1 sdt garam

Cara Membuat:

Salted Caramel:

Campur susu dengan tepung maizena, sisihkan.
Panaskan gula pasir menggunakan api paling kecil, hingga mencair dan berwarna coklat karamel. Hati-hati jangan sampai gosong, ya.
Masukan Mentega, aduk sebentar.
Tuang susu perlahan sambil diaduk. Hati-hati dengan letupan. Aduk hingga tercampur rata dan kekentalannya sesuai yang diinginkan. (Biasanya saat masih panas teksturnya lebih encer, saat karamel dingin teksturnya lebih padat).
Masukkan garam dan aduk rata. Matikan api dan dinginkan.
Simpan di toples kaca yang kedap udara.

Skippy Cookies:

Kocok rata Skippy Peanut Butter, Mentega dan gula. Masukkan kuning telur, kocok rata.
Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak.
Aduk dengan sodet spatula.
Pulung adonan bulat-bulat atau sesuai selera.
Oven dengan api kecil, sekitar 150-160°C, selama 15 menitan. Beri topping karamel (motif sesuai selera), panggang lagi selama 10-15 menitan. *Sesuaikan dengan oven masing-masing ya.
Dinginkan dan masukkan dalam toples.

***

Tips:
• Biasanya kue kering saat baru matang masih terasa lembek, tapi saat dingin si kue akan mengeras sendiri. Jadi hati-hati jangan sampai gosong ya, Moms.
• Jika bagian bawah Cookies sudah kecoklatan, biasanya berarti kue sudah matang. Atau saatnya dipindah ke rak bagian atas (otang).
• Jika memakai OTang, jangan lupa memindahkan ke rak bagian atas di 10-15 menit terakhir pemanggangan agar bagian atas kue juga kering dan matang.

안녕!