Resep Kulit Karipap (curry puff) Malaysia Renyah - dengan Gambar Step by Step

 

resep karipap pusing malaysia

Karipap Pusing

Karipap pusing atau sering disebut Spiral Curry Puff Singapore ini sebenarnya masih satu almamater dengan Pastel yang umum kita temui di Indonesia, lho. Nama Karipap merujuk pada jajanan atau kue yang diberi isian kentang dan daging ayam dengan rasa Kari khas India.

Sedangkan kata "pusing" dalam bahasa melayu yang dapat berarti melingkar atau lingkaran ditujukan untuk bentuk kulit kue ini yang berlapis-lapis secara memutar.

Menurut Wikipedia, Curry Puff (Singapore dan Malaysia) lebih dipengaruhi English style crust pada kulitnya yang flaky, dengan perpaduan isian yang dipengaruhi India cuisine dengan rasa Kari-nya yang khas. Nah, kalo Pastel Indonesia dipengaruhi sama siapa ya?

Nah, kulit karipap yang cantik ini tehnikmembuatnya serupa dengan cara membuat kulit pastry, yaitu gilas dan lipat/gulung secara berulang hingga membentuk lapisan-lapisan flaky.

resep curry puff singapore

Resep Karipap

*Untuk 50-60 buah


Bahan:

Bahan Filling:

500 gram Kentang

3 buah Wortel

250 gram fillet daging ayam

1 buah bawang bombay, cincang

3 siung bawang putih, cincang

1 sachet bumbu Curry / Kari siap pakai

Gula, garam dan merica bubuk secukupnya


Bahan Kulit:

Bahan  Kulit (A):

250 gram tepung terigu serbaguna

100 gram mentega putih/korsvet/Pastry Flake

50 gram margarin

Bahan Kulit (B)

750 gram tepung terigu serbaguna

50 gram margarin

1 sdt garam

300 ml air (boleh ditambah hingga 20 ml jika kurang)


Cara Membuat:

Filling: 

  1. Potong dadu kecil: kentang, wortel dan ayam. 
  2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan bahan filling lainnya dan tambahkan air. 
  3. Masak hingga semua bahan empuk dan air kesap. 
  4. Sisihkan.


Baca juga:


Cara Membuat Kulit Karipap:

  • Campur bahan A, uleni hingga menjadi adonan. Bagi menjadi beberapa bagian sama besar (kira-kira 4-8 bagian). Sisihkan.
  • Campur bahan B, uleni hingga menjadi adonan. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah bagian adonan bahan A.
  • Ambil 1 bagian adonan bahan B, pipihkan. Lalu letakkan 1 bagian adonan bahan A tepat di tengah adonan B kemudian tutup sehingga membentuk bulatan. Lakukan hingga semua adonan habis.
resep kulit karipap step 1

  • Ambil 1 bulatan dan gilas memanjang. Lipat atau gulung memanjang, kemudian gilas kembali hingga pipih. Lakukan berulang minimal 3 kali kemudian gulung. Lakukan hingga adonan habis.
  • Potong masing-masing gulungan kira-kira 5-6 potong menyesuaikan ukuran yang diinginkan. Sebaiknya jangan terlalu tebal atau terlalu tipis.

resep kulit karipap step 2

  • Gilas masing-masing potongan hingga tipis dan rata. Ketebalan sesuai selera. 
  • Beri bahan filling pada bagian tengah kulit yang sudah dipipohkan, kemudian lipat seperti membuat pastel. Lakukan hingga habis.
  • Goreng dengan minyak panas dan api sedang agak kecil, hingga matang kecoklatan. Tiriskan.


resep kulit karipap step 3


Ini dia hasilnya setelah digoreng.
Ribet ya? hehe.
Kelihatannya saja yang ribet kok, aslinya kayak kita membuat pastel biasa saja. Bedanya pastel pusing ini harus digilas manual, soalnya kalau pakai mesin penggilas pasta/mie itu suka nempel-nempel bagian tengahnya. hihi.

Hayu cobain, pasti ketagihan! (^o^)

spiral curry puff singapore
Karipap a.k.a spiral curry puff


Terima kasih sudah berkunjung, semoga bermanfaat.



안녕!

sera wicaksono

Posting Komentar

1 Komentar

Terima kasih sudah berkunjung. Yuk ngobrol di kolom komentar :)
Link Aktif dan SPAM akan dihapus.
*Bijak dalam berkomentar menunjukkan kualitas diri*

Happy reading other article....