5 Merk Tepung Terigu Protein Tinggi untuk Roti dan Pastry

Merk Tepung Terigu Protein Tinggi – Tepung terigu adalah salah satu jenis tepung yang paling sering digunakan untuk membuat kue, camilan, hingga masakan. Misalnya cake, roti, mie, pastry, sampai gorengan.

Tepung terigu merupakan pati yang terbuat dari biji gandum yang dihaluskan, berwarna putih, dan bertekstur lembut bila dipegang. Kata terigu sendiri merupakan kata serapan dari bahasa Portugis “trigo” yang berarti gandum.

Jenis Tepung Terigu

Tepung terigu memiliki beberapa jenis berdasarkan kegunaannya. Bahkan beberapa produsen mengklaim bahwa tepung terigu produksinya cocok untuk roti dan mi, khusus pastry, hingga jenis tepung untuk gorengan.

Tepung Terigu Protein Rendah

Tepung terigu dengan protein rendah biasanya digunakan untuk membuat aneka jenis cake dan kue kering. Kadar proteinnya yang paling rendah, yaitu sekitar 9% membuat jenis terigu ini kurang dapat menyerap air serta memiliki kandungan gluten yang rendah. Merk yang paling umum di pasaran adalah kunci biru.

FYI, selain kunci biru, produsen terigu Bogasari juga memperkenalkan jenis tepung untuk gorengan dengan merk Lencana Merah dimana kandungan proteinnya juga rendah.

Tepung Terigu Protein Sedang

Sedangkan tepung terigu dengan kadar protein 11-12 persen, atau sering juga disebut dengan tepung serba guna (all purpose), biasa digunakan untuk aneka jenis kue dan camilan. Merk yang umum di pasaran adalah segitiga biru.

Tepung Terigu Protein Tinggi

Dan yang terakhir adalah tepung terigu protein tinggi dengan kandungan protein 13-14 persen. Secara umum, kita tahu bahwa terigu berprotein tinggi ini umum digunakan sebagai bahan baku pembuatan mie, roti, dan puff pastry.

Namun tahukah temans, masing-masing produsen mengklaim tepung terigu protein tinggi produksinya memiliki kegunaan masing-masing. Ada yang mengklaim bagus untuk pembuatan roti dan mie, ada juga yang mengklaim khusus untuk roti bertekstur keras, soft bread, hingga khusus untuk kulit pastry.

Merk Tepung Terigu Protein Tinggi yang Ada di Pasaran dan Kegunaannya

1. Tepung terigu protein tinggi Cakra Kembar

Tepung terigu merk Cakra Kembar adalah tepung terigu berprotein tinggi dengan kadar protein 13% yang paling umum diketahui sebagian besar masyarakat Indonesia. Terigu Cakra Kembar milik Bogasari ini terdiri dari kemasan premium1 kg yang biasanya dijual di Indomaret, dan kemasan biasa dengan harga yang lebih ekonomis. Untuk cakra kembar biasa, dikemas dalam ukuran 1 kg dan 25 kg.

Harga tepung terigu protein tinggi Cakra Kembar premium di Indomaret biasanya sekitar 13 ribuan. Sedangkan kemasan biasa dijual sekitar 10ribuan. Tepung ini bisa digunakan untuk pembuatan mi, roti, dan puff pastry.

2. Tepung Terigu Merk Komachi

Tepung merk Nippon Komachi ini sempat digandrungi para emak lantaran menurut beberapa chef selebgram tepung merk ini memiliki hasil yang lembut untuk pembuatan aneka jenis roti. Kandungan protein 13-14 persen dengan tekstur tepung yang halus dan lembut, membuat tepung Komachi ini dapat menghasilkan roti dan pastry puff yang lembut ala Jepang. Sayangnya, tepung Komachi ini cukup sulit ditemukan di beberapa daerah.

3. Tepung Terigu Kabuki Gold

Dengan tekstur yang sangat lembut dan berwarna putih bersih, membuat tepung Kabuki Bungasari ini menghasilkan white bread dan soft bread yang fluffy ala bakery Jepang. Kandungan proteinnya sekitar 13,5% dengan abu 0% membuat tepung ini diklaim lebih premium daripada tepung Komachi.

Tepung Kabuki tersedia dalam kemasan 1 kg dan 25 kg.

4. Tepung Terigu Tali Emas

Tepung terigu keluaran PT Sriboga Flour Mill ini memiliki kandungan protein sebesar 12,5-13,5 persen dengan butiran tepung yang halus. Dengan kandungan yang lebih rendah, tepung merk ini lebih cocok untuk membuat roti-roti keras khas Eropa seperti baguett, bagel, brioche, atau croissant.

5. Tepung Terigu Golden Eagle

Mirip seperti tepung Cakra Kembar, tepung Golden Eagle produksi Bungasari ini juga multifungsi. Yaitu bisa digunakan untuk membuat, roti, pastry puff, dan mie. Tepung yang masih satu produsen dengan tepung Kabuki ini memiliki kadar protein 13% dan berdaya serap air tinggi. Sehingga membuat roti dan mie yang dihasilkan akan elastis dan tidak mudah kering. Tersedia dalam kemasan 1 kg dan 25 kg.